Paella este un fel de mâncare tradițional spaniol, recunoscut pentru culoarea sa vibrantă și aromele bogate. Această mâncare este originară din regiunea Valencia din Spania și este una dintre cele mai iconice și apreciate preparate culinare din țara iberică.
Originea și istoria paellei
Paella are o istorie lungă și bogată, care se întinde pe mai multe secole. Această mâncare tradițională spaniolă își are originile în regiunea Valencia, situată pe coasta de est a Spaniei. Numele „paella” provine de la cuvântul valencian „paella”, care se traduce ca „tigaie mare”. Acest nume este atribuit recipientului speciale în care se gătea tradițional paella, o tigaie plană și superficială, ideală pentru distribuirea uniformă a căldurii.
Istoria paellei este strâns legată de ingrediente disponibile în regiunea Valencia. În timpurile vechi, paella era preparată folosind ingrediente locale, cum ar fi orezul, carne de pui, iepure, fasole verde și condimente precum sofranul. Cu timpul, paella a devenit un simbol al gastronomiei spaniole și a fost adaptată în diverse moduri în întreaga țară.
Ingrediente necesare
Pentru a prepara o paella autentică și delicioasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 300g de orez tip arborio sau orez pentru paella
- 2 piepturi de pui, tăiate în bucăți sau carne de iepure (opțional)
- 200g de creveți mari sau midii (opțional)
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 roșii coapte, tăiate cuburi
- 1 ardei roșu, tăiat cuburi
- 1/2 cană de fasole verde tăiată bucăți mici
- 1/2 cană de mazăre
- 1/2 cană de vin alb sec (opțional)
- 1/2 linguriță de sofran (pentru culoare și aromă)
- 1 linguriță de piper negru măcinat
- 1/2 linguriță de boia de ardei dulce
- 1/2 linguriță de busuioc uscat
- 1/2 linguriță de oregano uscat
- 1/2 linguriță de pătrunjel uscat
- 4 cani de supă de pui sau supă de legume
- Ulei de măsline extra virgin
- Sare după gust
Cele mai citite articole
Aceste ingrediente sunt esențiale pentru a da paellei gustul autentic și aroma bogată. În plus, puteți adăuga fructe de mare, ca midii sau calamar, pentru a crea o paella de mare sau puteți ajusta rețeta în funcție de preferințele personale.
Pregătirea paellei
Iată cum puteți pregăti paella:
- Într-o tigaie mare și plată (ideală pentru paella), încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați bucățile de pui și prăjiți-le până devin aurii. Dacă utilizați iepure, prăjiți-l la fel.
- Adăugați ceapa și usturoiul tocat și căliți-le până devin translucide.
- Adăugați ardeiul roșu, fasolea verde și mazărea. Amestecați-le bine pentru a combina aromele.
- Adăugați orezul și amestecați-l cu celelalte ingrediente, până devine translucid.
- Adăugați roșiile cuburi, boiaua de ardei dulce, sofranul și condimentele uscate. Amestecați bine pentru a distribui aromele.
- Turnați vinul alb (opțional) și lăsați-l să se evapore. Apoi, adăugați supa de pui sau supa de legume treptat, în etape mici. Lăsați orezul să absoarbă lichidul înainte de a adăuga mai multă supă. Această etapă poate dura aproximativ 20-25 de minute, iar orezul ar trebui să fie gătit al dente.
- În ultimele minute de gătire, adăugați creveții sau midii, dacă doriți, și lăsați-le să se gătească până devin roz sau se deschid.
- Gustați și ajustați sarea și piperul după preferință.
- Lăsați paella să se odihnească timp de câteva minute înainte de a o servi. Tradițional, paella se servește direct din tigaie, ceea ce adaugă la experiența culinară.
Variante de paella
Paella este un fel de mâncare versatil, iar ingredientele pot fi personalizate în funcție de preferințe. În loc de carne de pui sau iepure, puteți utiliza fructe de mare, carne de porc, calamar sau miel. Legumele utilizate pot varia, iar șofranul poate fi înlocuit cu un amestec de condimente pentru paella, dacă este necesar.
Paella este un simbol al bucătăriei spaniole, cunoscută pentru aromele sale bogate și culorile vibrante. Cu origini în regiunea Valencia, paella a devenit o mâncare iconică și apreciată în întreaga lume. Cu ingrediente simple și pași ușor de urmat, puteți pregăti o paella delicioasă pentru a vă bucura de o bucătărie spaniolă autentică și reconfortantă. Savurați această mâncare cu familia și prietenii, și bucurați-vă de aroma bogată și gustul inconfundabil de paella.
